서호관의 호텔제과제빵 & 카페 디저트 수업과정

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시대의 변화로 외식산업의 큰 분야가 된 제과제빵 & 카페 디저트

호텔제과제빵 & 카페디저트에서는 최첨단 실습실을 토대로 제과제빵산업 현장 중심의 교육과정을
편성하여 호텔 베이커리 분야와 외식산업 분야를 주도해 나갈 인재를 야성하기위해 노력하고 있으며,

설탕공예, 초콜릿 공예, 빵 공예, 공예과자, 케이크 데코레이션 등으로 특화된 교육을 실시하고 있습니다.

진출분야

호텔┃리조트┃레스토랑　 국내ㆍ외 호텔&리조트 셰프, 파티시에 등

윈도우 베이커리　 국내ㆍ외 유명 베이커리&프랜차이즈 베이커리 파티시에 등

제과ㆍ제빵 전문가　 케이크 디자이너, 쇼콜라티에, 설탕 공예사 등

외식 기업　 제분 기업, 제과 전문 생산업체, 식품회사 연구개발실 등

대학교 편입┃대학원 진학　 4년제 대학교 3학년 편입(제과ㆍ제빵학과, 식품영양학과, 외식경영학과 등), 제과제빵계열 대학원 진학

기 타　 개인 베이커리 창업, 유학 등

커리큘럼

	1학년 1학기	1학년 2학기	2학년 1학기	2학년 2학기
전공 필수과목	제과실습I 제빵실습I 제과제빵학	베이커리 경영론	케잌데코레이션 실습 제과제빵 재료학 외식산업론	-
전공 및 일반선택과목	양식조리실습I 식당경영론	제과실습II 제빵실습II 현대케잌디자인실습 커피학개론	특수빵실습 카페메뉴	디저트프리젠테이션실습 냉동생지제빵실습 한국병과실습 영양학 세계음식문화
전공 심화과목	케이크 디자인	슈가크래프트	슈가크래프트	-

1학년 1학기	1학년 2학기	2학년 1학기	2학년 2학기
제과ㆍ제빵 전문가특강 하계 방학특강(자격증/대회준비) 호텔 제과ㆍ제빵전공 MT 서대문경찰서 재능기부	특급호텔 산학실습 모두투어 박람회 서호관 춘계 체육대회 제과ㆍ제빵 전문가특강 동계 방학특강(자격증/대회준비)	슈가크래프트 특강 우리밀 천연 발효종 특강 제과ㆍ제빵 전문가특강 하계 방학특강(자격증/대회준비) 해외 유학설명회	서호관 취업박람회 취업대비 자조서 특강 초콜릿 마스터 특강 특급호텔 산학실습 모두투어 박람회 동계 방학특강(자격증/대회준비)

1학년 1학기	1학년 2학기	2학년 1학기	2학년 2학기
대한민국 국제요리&제과경연대회 스위트코리아 디저트&팬시푸드 한국음식관광 박람회	대한민국향토식문화대전 서울 카페쇼 베이커리페어 경연대회	대한민국 국제요리&제과경연대회 대구음식관광 박람회	대한민국향토식문화대전 대한민국 제과명장배 전국 학생 빵ㆍ과자 경연대회

학기별 취득 자격증

1학년 1학기	1학년 2학기	2학년 1학기	2학년 2학기
제빵기능사 제과기능사 조주기능사	케이크 디자이너 바리스타 2급	슈가크래프트 코리아 푸드아트 소믈리에	초콜릿마스터 식품위생관리사

플레이어 불러오는 중... close	이름	장찬호 교수부장
	학력사항	호남대학교 일반대학원 호텔경영학 박사과정 한성대학교 경영대학원 호텔관광외식경영학과 석사
	현장경력	쉐라톤워커힐호텔 제과부 임패리얼팰리스호텔 제과부 서울힐튼호텔 제과부 서울서교호텔 제과부 재능대학교 제과제빵학과 조교수 장안대학교 제과제빵학과 겸임교수 세계음식문화협회 이사 조리기능인협회 이사 한국호텔리조트학회 학계이사 한국 산업인력공단 제과제빵 실기시험 감독관 대한민국 국제요리경연대회 심사위원 향토 식문화대전 심사위원
	수상내역	2017 대한민국 국제요리경연대회 라이브부분 금상 2016 대한민국 국제요리경연대회 라이브부분 금상 2015 대한민국 국제요리경연대회 라이브부분 금상 2014 대한민국 국제요리경연대회 라이브부분 금상 2013 대한민국 국제요리경연대회 라이브부분 금상 2012 대한민국 국제요리경연대회 라이브부분 대상&금상 2012 교육기부박람회 향토음식부문 금상 2011 교육기부박람회 향토음식부문 대상 (서울시장상) 2011 한국 국제요리경연대회 금상 2011 한국조리학회 제 59차 학술대회 포스터부분 우수포스터상 2006 국회의원 전재희 표창
플레이어 불러오는 중... close	이름	김미경 전임교수
	학력사항	덕성여자대학교 일반대학원 식품영양학과 석사
	현장경력	대한민국 제과기능장 강동대학교 호텔조리제빵학과 외래교수 우송정보대학교 제과제빵계열 외래교수 한국호텔직업전문학교 호텔제과제빵전공 외래교수
	수상내역	SIBA 콩피즈리 부문 장려상 우리쌀 베이커리부문 금상
	자격내역	제과기능장, 베이킹마스터, 직업능력개발훈련교사, 초콜릿마스터, 식품위생관리사
플레이어 불러오는 중... close	이름	박한철 교수
	학력사항	호원대학교 식품외식조리학과 학사 한성대학원 호텔.외식.관광학과 석사
	현장경력	서울 밀레니엄 힐튼 호텔 케잌부 서울 라마다 르네상스 호텔 제과제빵부 신라명과 제과부 일본 동경 제과학교 연수 종로 베이커리 취미반·자격증반 강사 중부 여성발전센터 취미반 강사 직업능력개발 계좌제 심사위원
	수상내역	한국산업인력공단 제과기능사 취득 한국산업인력공단 양식조리기능사 취득 한국전문자격능력개발원 케이크 디자이너 취득
	자격내역	제과,제빵,양식 기능사 자격증, 케잌데코레이션 자격증
플레이어 불러오는 중... close	이름	이성윤 교수
	학력사항	세종대학교 조리외식경영학과(일반대학원) 박사과정 세종대학교 조리외식경영학과 석사졸업
	현장경력	케익나라 제과부 근무 크로네 과자점 제과부 근무 JW-Marriott Hotel 제과부 근무 2002월드컵 미국팀 담당 조리팀 참여 2003, 2006 미식가 협회 체인디너 메리어트 조리팀원 인력관리공단 동부지청 제과제빵 기능사 자격증 감독위원 인천문예전문학교 디저트제과제빵과 전임교수 서원대학교 외식산업과 외래교수 경민대학교 호텔조리과 외래교수 경기대학교 호텔조리과 외래교수 대덕대학교 호텔조리과 외래교수 서울디지털문화예술대학교 호텔조리과 외래교수 현대직업전문학교 호텔조리과 외래교수 국제조리제과직업전문학교 호텔조리과 외래교수
	수상내역	제6회 서울국제 푸드 앤 테이블웨어 단체전시부문 수상지도 - 대상 수상 2011 호두제품경연대회 입상 지도 - 본선 진출 및 장려상 입상 제 8회 서울국제 푸드 앤 테이블웨어 수상 지도 - 서울시장상 수상 한국국제 요리경연대회 수상지도 - 마지팬부문 금상, 생크림케익부문 금상 인천 국제 식문화 경연대회 수상지도 - 케이크 데코레이션 장려상 수상 2011 학생 데코레이션 대회 수상지도 - 생크림 케익부문 금상, 장려상 수상
	자격내역	2003, 2005, 2007, 2009년 대한민국 서울에어쇼 공식 조리사 정형택 아트스쿨 설탕공예, 초콜릿공예 수료 정판수 케익스쿨 수료 한미제과학원 데코레이션 과정 수료 김상엽 제과학원 정규과정 수료
플레이어 불러오는 중... close	이름	장인정 교수
	학력사항	국립 서울과학기술대학교 식품공학과 석사
	현장경력	임패리얼 팰리스 호텔 제과부 쉐라톤 라마다 호텔 제과부 올리피아 호텔 제과부 시에르또 제과점 장안대학교 호텔경영학과 외래강사 백석문화대학교 외식산업학부 외래강사
	자격내역	한국산업인력공단 제과기능사 취득 한국산업인력공단 제빵기능사 취득 한국산업인력공단 양식조리기능사 취득 교육부장관 교원자격증조리 실기교사 일본국제교육지원협회 일본어능력인정서 2급
플레이어 불러오는 중... close	이름	송해연 교수
	학력사항	한경대학교 대학원 식품생물공학 석사
	현장경력	대한민국 제과기능장 한국기술자격검정원 제과제빵 기능사 자격증 실기 감독관 (사)한국커피협회 바리스타 자격증 실기감독관 한국호텔직업전문학교 제과제빵전공 외래교수 명성직업전문학교 제과제빵전공 외래교수 이케이 바리스타 스쿨 외래강사 성남 여성 문화회관 강사 용인 여성 문화회관 강사 화성 모두누림센터 강사 롯데마트 문화센터 수지점 강사
	자격내역	한국산업인력공단 식품기사 취득 한국산업인력공단 제과,제빵 기능사 취득 보건복지부 위생사 2급 면허증 취득
플레이어 불러오는 중... close	이름	김한식 교수
	학력사항	한성대학교 일반대학원 호텔관광외식학과 석사
	현장경력	밀레니엄 힐튼호텔근무중 서울 하얏트호텔 타워호텔 홍콩 힐튼 연수 일본 연수 독일,프랑스 연수 독일CMS 및 프랑스 발로나초코렛 연수 제과제빵기능사 감독위원 제과 기능장 감독위원 관리공단 제과기능장 문제 출제위원 대한제과 기술 분과위원 호두과자, 레이신대회, 아카데코 경연대회, 유제품대회, 제과기능 대회 감독위원
	수상내역	대통령표창수상 제1회 서울 국제요리대회 제과부문 금상 제2회 서울 국제요리대회 제과부문 대상 제3회 서울 국제요리대회 제과부문 금상 싱가포르 국제요리대회 쇼피스부문 동상 싱가포르 국제요리대회 웨딩케익부문 동상 서울 국제요리대회 퓨전요리 단체 대상 오스트리아 세계요리대회(제과) 동상 2002서울 세계음식박람회 한국대표 대상
	자격내역	제과기능장
플레이어 불러오는 중... close	이름	김혜경 교수
	학력사항	한성대학교 경영대학원 호텔관광외식경영학 석사
	현장경력	㈜아시안푸드 직·가맹점 운영관리총괄 농업회사법인 장윤정올레㈜ 브랜드 런칭 ㈜알지엠컨설팅 참배나무골오리집 직영점관리 ㈜제너시스 닭익는 마을 사업부 CS마케팅팀
	자격내역	한국관광호텔·리조트전문경영인협회 서비스기획사 2급 취득 한국능력교육개발원 커피바리스타 취득